炸耦合怎样做才最好吃？炸藕盒想要外酥里嫩，主要在于怎么调面糊，比例搭配好，吃起来外面一层是酥脆的。还有肉馅的处理，调理得当，吃起来很是香嫩，清脆爽口！是一道老少皆宜的美食，既能享受莲藕的清香脆口，又能摄猪肉
炸耦合怎样做才最好吃？
炸藕盒想要外酥里嫩，主要在于怎么调面糊，比例搭配好，吃起来外面一层是酥脆的。
还有肉馅的处理，调理得当，吃起来很是香嫩，清脆爽口！
是一道老少皆宜的美食，既能享受莲藕的清香脆口，又能摄猪肉的营养，双层享受啊！实在不失为居家必备美食（星爷说的）
现在说说具体怎么做，主要有三个步骤，简单易学！
第一步：切莲藕。
莲藕分为两种，一种是红花藕有七个孔，一种是白花藕有九个孔。
前者外表泛黄，淀粉含量较高，适合煮汤。
后者外表洁白如玉，生吃甘甜脆口，适合炒，凉拌之类的。
两种都适合做藕夹，喜欢吃粉一点的就选红花藕。
莲藕洗净削皮，切成两片一组，中间不要切断，一片的厚度为3毫米。
（要是不好切的话，直接切成单片也行哦）
第二步：腌肉馅。
选择新鲜的五分肉，肥瘦相间最好，剁成肉末。
加调料：盐、鸡粉、胡椒粉、蛋清、淀粉、葱花，朝着一个方向搅拌上劲，腌五分钟。
经过这样处理，肉馅才有韧性鲜嫩，又不易脱落。
把肉馅塞进莲藕夹片，按压下使分布均匀，做好备用。
第三步：调面糊。
这是最关键的，口感酥脆在于面糊的适中。
面粉、淀粉、香炸粉的比例3：1：1。
把所以粉放入碗中，加入适量的盐，少许的水调成面糊。
（没有香炸粉的话就不用放）放入藕盒裹上面糊，准备煎炸。
锅烧热放入适量的油，将油温升至五成热。
（用平底锅比较省油，又容易炸）放入藕盒，关小火炸至两面金黄，即可出锅上菜。
开吃时可以配上番茄酱，也是不错的。
佘小厨（完）
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