请问酸辣土豆丝焯水好吃还是不焯水好吃？你是怎么炒的？酸辣土豆丝焯水好吃。吃货们深知，一盘好的酸辣土豆丝应该具备爽脆、酸辣的特点。怎样让一盘土豆丝爽脆适口，酸辣过瘾呢？美食痴人有自己的秘密。经验告诉美食痴人，食材选择、食材处理很重要。土豆
请问酸辣土豆丝焯水好吃还是不焯水好吃？你是怎么炒的？
酸辣土豆丝焯水好吃。
吃货们深知，
一盘好的酸辣土豆丝应该具备爽脆、
酸辣的特点。
怎样让一盘土豆丝爽脆适口，
酸辣过瘾呢？
美食痴人有自己的秘密。
经验告诉美食痴人，
食材选择、食材处理很重要。
土豆300年前，
漂洋过海来到中国，
中国的美食让它美名远扬。
酸辣土豆丝就是它的成名之作。
选材
菜市场的土豆有两种，
第一种，表面光滑，肉质紧实脆嫩，
适合做酸辣土豆丝。
第二种，表面起皮，肉质偏黄，
淀粉的含量大，适合蒸和炖汤。
处理土豆丝
把切好的土豆丝
放入有白醋的清水中浸泡10分钟，
经过浸泡的土豆丝炒出来爽脆，
不粘锅。
焯水
把泡好土豆丝焯水30秒，捞出箜干。
这一步的主要目的，
缩短炒制时间，
易于入味，
也是脆爽秘诀。
酸辣配比
白醋一中勺，青辣椒我1个、干辣椒2个
炒酸辣土豆丝
大火沸油，辣椒爆香，
加入土豆丝翻炒，
出锅前加入醋和其它调料。
装盘
关火装盘，一盘酸辣土豆丝完成。
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